星期三查餐廳|八大菜系檢查特輯第四站!突查這家知名徽菜餐廳
2023-07-26 18:09
來源: 深圳新聞網(wǎng)
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星期三查餐廳|八大菜系檢查特輯第四站!突查這家知名徽菜餐廳

深圳新聞網(wǎng)2023年7月26日訊(記者 袁征一方 翁瑞峰 胡津瑋 牛耘)“星期三查餐廳,讓深圳人吃得更放心?!被詹俗鳛槿珖陌舜蟛讼抵唬云湎条r風(fēng)味捕獲著深圳食客們的心。那么美味滋補(bǔ)的徽菜是如何制作的呢?它的食品安全又做得如何?本期星期三查餐廳來到的是龍崗區(qū),對這里的皖廚(坂田星河WORLD·COCOPark店)進(jìn)行食品安全檢查。據(jù)悉,本次檢查總體情況良好,但在設(shè)施設(shè)備使用與檢定、制度建設(shè)等方面仍有改進(jìn)空間。

進(jìn)入餐廳,正門是一面徽派建筑的磚墻,室內(nèi)裝修色調(diào)以沉穩(wěn)的黑灰色為主。據(jù)店長介紹,該店設(shè)計均為原創(chuàng),已獲得三個國際獎項;門口擺放了精選的時令食材,會根據(jù)節(jié)氣變化而更換。執(zhí)法人員在用餐區(qū)域依次查看餐廳的證照信息、食品安全公示欄,均按照相關(guān)規(guī)定于餐廳顯眼處對信息進(jìn)行公示;同時,墻壁上張貼了寫有“文明餐桌 光盤行動”的反餐飲浪費海報,提醒顧客適量點餐。

用餐區(qū)域,執(zhí)法人員查看證照信息。

餐廳后廚分為切配區(qū)、裝配區(qū)、操作區(qū)、涼菜間、洗消間等區(qū)域,執(zhí)法人員對各區(qū)域依次查看。執(zhí)法人員表示,該餐廳后廚冰柜食材標(biāo)簽較齊全;餐具按要求保存在干燥的保潔柜中;油炸區(qū)域的食用油也定期更換并具備相應(yīng)記錄。

在后廚,執(zhí)法人員查看食材標(biāo)簽。

執(zhí)法人員查看工作人員手部清潔情況。

在檢查過程中,執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)了部分問題。深圳市市場監(jiān)督管理局龍崗監(jiān)管局執(zhí)法人員曾波指出,餐廳總體情況良好,但仍有幾處細(xì)節(jié)需改進(jìn):一是涼菜間在未使用時,門應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài),但從現(xiàn)場檢查情況來看,門一直處于敞開狀態(tài);二是后廚使用的電子秤未進(jìn)行定期檢定;三是制度建設(shè)方面,應(yīng)補(bǔ)充更清晰的應(yīng)急預(yù)案。

深圳市市場監(jiān)督管理局龍崗監(jiān)管局執(zhí)法人員曾波。

據(jù)“藍(lán)馬甲”快檢人員介紹,本次抽檢的樣品均合格。

快檢人員介紹檢測情況。

行動現(xiàn)場,大廚展示了皖廚招牌菜——臭鱖魚的制作流程。經(jīng)過20多分鐘的烹飪,一道極具特色的臭鱖魚就新鮮出爐了。

皖廚招牌菜——臭鱖魚。

福田區(qū)人大代表譚俊尉也參與到了本次行動中。他分享道,作為消費者,通過本次行動,看到餐廳后廚干凈衛(wèi)生,十分放心。

福田區(qū)人大代表譚俊尉。

[編輯:葉梅 實習(xí)生梁婕郗] [責(zé)任編輯:戰(zhàn)旗]