星期三查餐廳|八大菜系檢查特輯第五站!帶你探查深圳這家老牌粵菜館
2023-08-16 21:14
來源: 深圳新聞網(wǎng)
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星期三查餐廳|八大菜系檢查特輯第五站!帶你探查深圳這家老牌粵菜館

深圳新聞網(wǎng)2023年8月16日訊(記者 袁征一方 胡津瑋 牛耘)“星期三查餐廳,讓深圳人吃得更放心?!?月16日,星期三查餐廳開展八大菜系檢查特輯之粵菜篇,來到位于南山區(qū)的“老字號”粵菜館——春滿園(濠盛店),對這里的食品安全進(jìn)行檢查。經(jīng)查,該餐廳總體情況良好,食品安全量化評級維持A級。

執(zhí)法人員:衛(wèi)生情況較好,電子秤定期檢定,量化評級維持A級

根據(jù)《食品安全法》,執(zhí)法人員依次查看餐廳信息公示、后廚衛(wèi)生、食材標(biāo)簽、索證索票等情況。經(jīng)檢查,整體情況良好。

餐廳證照齊全。

在海鮮加工區(qū),執(zhí)法人員使用砝碼對秤進(jìn)行檢定,檢定結(jié)果為合格;后廚操作區(qū)域,半成品食材均覆膜保存,垃圾桶均有加蓋;調(diào)料區(qū)食材按照先進(jìn)先出原則擺放,隨機抽查的調(diào)配料均在保質(zhì)期內(nèi)。在手部清潔情況的抽查中,執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)后廚工作人員手部有傷口或佩戴戒指等首飾,符合要求。

執(zhí)法人員對電子秤進(jìn)行檢定。

調(diào)料按照“先進(jìn)先出”原則擺放。

查看后廚工作人員手部清潔情況。

倉庫中食材分類擺放,并張貼標(biāo)簽,進(jìn)口食品票證齊全。記者留意到,倉庫中陽光直射區(qū)域未擺放食材,執(zhí)法人員提醒,為避免食材變質(zhì)等情況發(fā)生,食材應(yīng)在干燥通風(fēng)處保存,避免陽光照射。此外,執(zhí)法人員建議倉庫加裝溫濕度計,確保倉庫環(huán)境保持在規(guī)定范圍內(nèi)。

進(jìn)口食品票證齊全。

在行動過程中,執(zhí)法人員也指出個別細(xì)節(jié)問題,如后廚天花板等設(shè)施較為老舊,應(yīng)及時裝修更新;部分清洗池標(biāo)簽不清晰,應(yīng)及時更新標(biāo)簽并按照分區(qū)處理食材,避免交叉污染。

天花板等設(shè)施較為陳舊。

執(zhí)法行動進(jìn)行的同時,快檢人員也來到現(xiàn)場進(jìn)行抽檢。據(jù)介紹,本次共抽取5批次蔬菜、1批次干貨和1批次肉類樣品,檢測結(jié)果均合格。

行動接近尾聲,餐廳廚師現(xiàn)場展示餐廳特色招牌菜——碧綠蝦球炒帶子。

餐廳特色招牌菜——碧綠蝦球炒帶子。

深圳市市場監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局執(zhí)法人員張鴻宇對本次行動進(jìn)行總結(jié)。她表示,本次檢查情況總體良好,尤其是在海鮮加工區(qū)域,電子秤做到了定期檢定,對海鮮重量嚴(yán)格把關(guān),維護(hù)了消費者利益。她指出,檢查過程中也發(fā)現(xiàn)了部分細(xì)節(jié)問題,如部分設(shè)施老舊、倉庫缺少溫濕度計、洗水池標(biāo)簽不清晰等,后續(xù)將督促改進(jìn)。經(jīng)過本次檢查,餐廳量化評級維持A級。

深圳市市場監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局執(zhí)法人員許振康(右)、張鴻宇(左)。

人大代表:重視、專業(yè)、安全,為深圳食安常態(tài)化監(jiān)管點贊

全程參與本次行動后,南山區(qū)人大代表黃欣圍繞“重視、專業(yè)、安全”三個關(guān)鍵詞做出分享。他表示,通過星期三查餐廳執(zhí)法行動,能夠看出市場監(jiān)管部門與企業(yè)的重視;在檢查時,不論是食品溯源、樣品采集、數(shù)據(jù)計量,還是餐飲企業(yè)的員工管理、分類管理,都十分專業(yè);在現(xiàn)場也能看到,餐廳不僅環(huán)境衛(wèi)生、食材安全,消防設(shè)施也比較規(guī)范,很放心。

南山區(qū)人大代表黃欣。

南山區(qū)人大代表劉鵬分享道,春滿園作為一家有十多年歷史的品牌老店,在深圳有一定的影響力,希望商家合法合規(guī)經(jīng)營,更好服務(wù)周邊居民;同時,也為監(jiān)管局的常態(tài)化監(jiān)督點贊。

南山區(qū)人大代表劉鵬。

[編輯:葉梅 吳沁彤] [責(zé)任編輯:孫遜]