讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年5月31日訊(記者 袁征一方 曾思達 牛耘 胡津瑋 葉梅)“星期三查餐廳,讓深圳人吃得更放心?!薄叭肌奔磳砼R,各考點的食品安全如何保障?5月31日,“星期三查餐廳”執(zhí)法行動來到福田區(qū)外國語高級中學(xué),對該校食堂后廚的食品安全進行檢查。經(jīng)查,該食堂整體情況良好,食品安全量化等級維持A級。
整體情況良好,地面積水等細節(jié)問題需改進
根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī),執(zhí)法人員從證照資質(zhì)、索證索票、進貨查驗、制作加工、食材存儲等方面依次對學(xué)校后廚進行詳細檢查。深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局張軒萁表示,本次行動整體情況良好,票證管理完善、倉庫食材存放做到隔墻離地、操作區(qū)砧板刀具以顏色區(qū)分,用餐區(qū)域張貼“光盤行動”等。但仍有部分細節(jié)問題需改進,如地面積水未及時清理、冰柜未及時除霜、調(diào)料標(biāo)簽不完善、食品添加劑密封不到位等。
在執(zhí)法行動進行的同時,快檢人員也來到現(xiàn)場進行抽樣檢測。據(jù)悉,本次共檢測9批次樣品,其中果蔬類7批次,畜禽產(chǎn)品2批次。檢測結(jié)果均為陰性,判定為合格。
執(zhí)法人員對食堂后廚情況進行詳細檢查。
據(jù)悉,中高考及學(xué)業(yè)水平測試簡稱“三考”,將于6月進行。針對考生的飲食,張軒萁提出以下建議:一是注重食品安全,避免在街邊無證小店進行飲食,避免在家里吃剩飯剩菜;二是注重營養(yǎng)均衡,少吃冷食類食品,多吃當(dāng)季、健康的食品以及谷類食品,保證腸胃健康與飲食的均衡性,“早餐和中餐要吃飽吃好,晚餐應(yīng)避免過度飲食?!彼f道。
深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局張軒萁。
參與本次行動后,福田區(qū)人大代表張勇分享道,通過走進學(xué)校食堂后廚,能感受到各方領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食品安全的高度重視;食材選擇、單據(jù)留存、制度管理等方面做得很好,在后廚工作人員管理方面也十分到位。留樣保存的步驟上,規(guī)定要求是48小時,但學(xué)校保存了72小時,即使發(fā)現(xiàn)問題也能準(zhǔn)確追溯。此外,農(nóng)殘檢測、明廚亮灶等制度設(shè)施都為學(xué)生保駕護航,讓家長和學(xué)生都放心。
福田區(qū)人大代表張勇。
“學(xué)校食堂后廚比自家廚房還要用心,非常干凈;規(guī)章制度也完善,責(zé)任到人,我們很放心?!奔椅碚f道。
家委代表接受記者采訪。
市市場監(jiān)管局:加強考前準(zhǔn)備與考中保障,全力守護考生食品安全
執(zhí)法行動結(jié)束后,“食品安全月調(diào)度會議暨制止餐飲浪費專項活動”于學(xué)校會議室開展。會上,參會人員一同觀看“厲行節(jié)約,反對浪費”宣傳片,食品安全副校長張麗部署學(xué)校“制止餐飲浪費”常態(tài)化工作。隨后,校方就食堂5月食品安全管理情況及6月工作重點進行匯報。
會議現(xiàn)場。
市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長(主持工作)韓平華表示,“三考”期間,市市場監(jiān)管局從考前準(zhǔn)備與考中保障兩方面加強食品安全保障工作。當(dāng)前處于考前準(zhǔn)備期間,正在進行全覆蓋檢查,如有問題將于6月2日(本周五)前整改到位;同時將加強菜單審核,對有疑問的食材進行嚴格審查。在考中保障階段,將采取與重大活動規(guī)格相同的保障措施,嚴格落實從采購、清洗、制作、備餐到留樣的各項要求,共同守護考生們的食品安全。
市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長(主持工作)韓平華。